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Los cultivos de aceite de oliva en España

España es reconocida mundialmente como el mayor productor de aceite de oliva, representando más del 40% de la producción global. Este producto es considerado un pilar fundamental de la dieta mediterránea, no solo por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.

Zonas de cultivo

Andalucía: Especialmente en Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Es la cuna del aceite de oliva, destacando por la producción de variedades como Picual y Hojiblanca.
Castilla-La Mancha: Conocida por sus olivares extensos y variedades como Cornicabra.
Extremadura: Destaca por su gran superficie de olivos y producción de aceite de alta calidad.
Cataluña y Aragón: Reconocidas por aceites con Denominación de Origen (DO).

Variedades de aceitunas más cultivadas

Picual: La más abundante en España, muy apreciada por su alta estabilidad y sabor intenso.
Arbequina: De sabor suave y frutado, muy usada en aceites gourmet.
Hojiblanca: Equilibrada entre lo dulce, lo amargo y lo picante.
Cornicabra: Caracterizada por su resistencia y sabor afrutado.

Importancia económica y cultural

El aceite de oliva no solo es un producto de consumo, sino también una seña de identidad cultural española. Sus olivares forman parte del paisaje y son fuente de empleo en el medio rural. Además, España exporta aceite a más de 150 países, consolidándose como referente internacional.